哥也色中文 嫩茎神似竹笋，俗称“雷公笋”，一遇雷雨天就疯涨，用来泡酸菜是一绝

说起野菜，大多量东谈主会当然联念念到春季，这是因为春季是当然界万物复苏、滋长的季节，往往被合计是野菜滋长和食用的最好本事。有关词，这种不雅念并不全面。我国领土轩敞，南北现象存在显耀各异哥也色中文，导致某些野菜在朔方可能仍是插足就寝气象，而在南边则仍在滋长。举例，近期可采摘的荠菜，恰是由于南边现象的回暖而从头运转滋长。

此外，南北现象的各异也意味着不同地区会有不同的野菜滋长。在这些野菜中，有一部分并不局限于春季滋长，它们可能在夏令、秋季以致冬季也能滋长。本期，笔者将向全球先容一种并非仅在春季可得的野菜——“闭鞘姜”。

生姜、黄姜和小姜均为常见的调味蔬菜，那么闭鞘姜是否也属于这一类别呢？谜底是含糊的。尽管闭鞘姜的名字中含有“姜”字，但它与生姜并无径直有关。此外，生姜在我国大部分地区均有造就，而闭鞘姜则主要散播在广西、广东和海南一带。

闭鞘姜属于姜科闭鞘姜属，是一种多年生草本植物，特有于海南。其特征为叶片互生、单叶，并呈螺旋状摆设。叶片长圆形至披针形，基部环绕茎部，背部笼罩有密集的灰色绢毛。闭鞘姜的显耀特征是其宽大的叶鞘讲求闭合，这亦然其称号中“闭鞘”二字的由来。

闭鞘姜以其鲜艳的花朵而著称，当今在我国的广西、广东和云南等地被算作不雅赏植物等闲造就。有关词，闭鞘姜的价值远不啻于其不雅赏性，其嫩茎亦然一种优质的野菜资源。

每年春季，跟着气温回温煦雨水滋养，闭鞘姜的根茎运转萌生，酿成新的植株。这时，破土而出的嫩茎即为可食用部分。剥去闭鞘姜嫩茎的外表后，可见到其里面茎笋粗细约为食指，长度近似筷子，外不雅神似竹笋。尽头道理道理的是，在雷雨天气，闭鞘姜的嫩茎会速即滋长，因此在海南地区，当地东谈主俗称其为“雷公笋”。

尽管雷公笋并非信得过的竹笋，但其品性与竹笋不相迤逦。需要空洞的是，雷公笋不宜生食，因为它含有一定进程的毒性，生食可能激勉近似四季豆中毒的反馈。有关词，经过充分烹调管束后，雷公笋即可安全食用。

在海南地区，当地农民往往会将雷公笋煮熟以去除毒素，然后制作成泡酸菜。制作经过相对浮浅：当先将米汤冷却并加入适量食盐，随后将管束好的雷公笋置于米汤中，一并放入容器内浸泡。

大概一周后，雷公笋泡酸菜便可完成。此时，雷公笋呈黄色，逍遥出诱东谈主的酸味，令东谈主野心勃勃，可谓是一绝！泡制好的雷公笋不仅不错径直食用，还能用于炒肉或煮鱼汤，滋味鲜好意思且易于搭配主食。笔者曾有幸在海南五指山的一家农家品味过这谈好菜，着力就地多吃了一碗饭。

雷公笋泡制的酸菜因其私有的风范，现已成为海南南部地区的一起闻明特点好意思食。当地训导丰富的农民往往会在雷雨事后，赶赴山区寻找并采挖雷公笋。

对于雷公笋的采挖哥也色中文，值得空洞的是，其采摘期额外长，不错从4月或5月握续到11月傍边。有关词，并非通盘闭鞘姜齐能产出符合食用的雷公笋，唯有那些在雷雨天后新长出的嫩茎才符合采摘。老化的雷公笋口感较差，这亦然为什么尽管闭鞘姜在云南、广西和广东等地均有造就，但并不宽广算作野菜食用的原因。